En helg kan knappast börja på ett bättre sätt än en riktig brakfrukost. Och bara för att man lever "sockerfritt" i några veckor betyder det inte att man inte kan njuta. Lördagar är som sagt en cheatday då det är fritt fram att äta mörk choklad osv. så imorse gjorde jag ett gäng grymt goda bananpannkakor (eller ja, tekniskt sett plättar) med chokladbitar i. Mmmm! På dem hade jag lite frysta bär, citronskivor (älskar att ha lite syra som balanserar upp sötman) och en vaniljkräm som jag gjorde av creme fraiche, vispgrädde, vaniljpulver och lite stevia. Toppade med lite kokos och kakaonibs. 

Chocolate chip banana pancakes (2 personer)

1 banan

2 st ägg 

0.5 dl mjölk

0.5 msk fiberhusk 

ca 20 g mörk choklad 70%

En nypa salt 

En nya vaniljpulver 

Smör att steka i 

1. Mosa bananen i en bunke med en gaffel. Tillsätt ägg, mjölk, fiberhusk, salt och vaniljsocker och låt svälla en stund. Vänd därefter i den hackade chokladen. 

2. Värm upp en stekpanna med lite smör i och stek pannkakor eller plättar av smeten på medelhög värme. 

3. Servera plättarna med valfritt tillbehör. 

Jag har ju förstått att ni gillar helgen-i-bilder-inlägg, så ibland försöker jag tänka på det och anstränga mig för att ta lite bilder under några dagar. Jag har haft en väldigt lugn helg men lite roliga saker har ändå hunnits med så here we go: 

Min helg började i fredags då jag var ledig. På morgonen hängde jag omkring hemma och skickade ut lite mail, sen gick jag ut i monsterkylan för att möta upp Tess på Vurma och äta lunch. 

Det blev en tallrik köttbullar med gräddsås, och potatismoset bytte jag ut mot en sallad. Godkänt betyg, men inte så mycket mer. Köttbullarna var lite för kompakta för min smak. 

Efteråt gick vi till Saturnus för att köpa en kaffe. Stod och suktade över bullarna som jag inte fick äta. 

Man fick en liten kaka till kaffet, vilket jag tyckte var himla gulligt. Jag blir så glad när företag anstränger sig lite extra för att man som kund ska känna sig nöjd.

När jag kom hem provade jag en klänning som har legat i garderoben i hundra år utan att användas. Insåg att jag tycker den är väldigt fin så jag hoppas att jag får tillfälle att ha den någon kväll. 

På eftermiddagen gick jag och handlade på Eat Ekoaffären. Jag skulle testa att laga langos som ni vet, så jag köpte lite ingredienser till det. 

Det blev också bland annat helmjölk från Järna, en grymt god och gräddig mjölk som har hög fetthalt och lågpastöriserad. Och så biodynamiskt tillverkad. Och så mina favoritäpplen, Pink Lady, som är sådär perfekt krispiga. Gott att äta tillsammans med mandelsmör.   

Även ett gäng vita tulpaner fick följa med och pryda mitt soffbord. Älskar, älskar, älskar att ha färska blommor hemma! Sen satt vi hemma hela kvällen och kollade på TV och myste. En bra och väldigt lugn fredag. 

Lördag morgon och jag går upp tidigt för att göra pannkakorna från det förra inlägget. Det var en perfekt grund för vad som komma skulle, nämligen... 

... årets första träningspass! Jag har ju varit bortrest och sjuk, så det har tagit tid för mig att komma igång, men nu så! Jag körde Strength & Balance på Yogahimsa och det märktes att jag inte rört mig på ett tag, gud vad trött jag blev. På vägen hem gick jag förbi Stockholm Matmarknad för att köpa grönsaker, löjrom och färska räkor för på kvällen vankades det middag. 

Et voilá! Det friterades langos, skalades räkos och dukades fram en massa goda tillbehör. Så sjukt gott! Dessutom gjorde jag en kålrätt i ugnen som jag ska ge er recept på sen, ni kommer vilja göra det DIREKT! Väldigt trevlig middag med några glas rödvin och god mat blev det. 

Och nu ligger jag här. Har precis kollat på P3 Guld och tänkte snart gå och göra lite fler langos eftersom vi har så mycket tillbehör över. En hel söndag ligger framför mig - en ganska härlig känsla faktiskt.  

Jag bytte namn på Instagram idag, tänkte att det passar bättre att jag har med "foodstories" i namnet eftersom mitt Instagram-konto mest handlar om mat ändå, och så känner man igen det från bloggen. Så fr o m nu finns jag på Instagram under de två kontona (och för er som redan följer mig blir det egentligen ingen skillnad): 

@sofiefoodstories

@burgerland

Som ni vet jobbar jag på Gastrofy, en tjänst som föreslår recept utifrån dina personliga preferenser och skickar hem dem i en matkasse. Vi är fortfarande ett litet startupföretag men får fler kunder för varje vecka som går, vilket gör det otroligt kul att jobba. Speciellt smidigt är det att få hem Gastrofy när man vill vara lite hälsosam eftersom man kan välja att bara få exempelvis LCHF-recept rekommenderade, och det är också därför vi har beställt hem det de senaste veckorna. Så jag tänkte göra en snabb guide till hur det går till när man får leverans hem: 

Först och främst har du redan innan gjort en beställning på exakt de recept du vill ha. Rätt många av mina recept från bloggen ligger på Gastrofys hemsida så att man kan få hem dem! Du kan också beställa hem extravaror typ frukost, toalettartiklar osv. Sen är det bara att vänta på pling på dörren: 

Kassarna kommer levererade från Coop, som är Gastrofys partner. Jag måste säga att killarna och tjejerna som levererar alltid är sjukt positiva och härliga, önskar en trevlig kväll osv. Sånt blir man glad över.

Det här är det bästa steget tycker jag: att få packa upp alla varor. Älskar det! Väljer man ekologiska varor får man de ofta i bruna KRAV-påsar som känns härligt genuina, och så får man ibland prova på varumärken man inte testat innan. 

När jag plockat upp alla varor brukar jag jämföra med packsedeln som medkommer, för att se att allt stämmer. Ibland har något bytts ut, som i exempelt med mozzarellan här ovan. Den ekologiska var slut så då byttes den ut mot en icke-ekologisk istället. 

Dags att laga recepten! Alla instruktioner finns på hemsidan, så man loggar bara in på sin mobil, dator eller platta och läser igenom instruktionerna. Vi jobbar hela tiden med att göra Gastrofy så smart som möjligt, så det finns en massa små funktioner som hjälper matlagningen att bli så enkel som möjligt. 

Och så står man plötsligt där med en färdig maträtt och undrar vad som hände! Jag är såklart partiskt men för mig är det perfekt med något som är mitt emellan matkasse och fullsortimentshandel, så att man får välja helt själv vad man vill äta. 

Vill ni prova Gastrofy så får ni 200 kr i rabatt om ni anger koden Foodstories. 

Här kommer ett recept som är megaenkelt att göra och imponerar riktigt ordentligt på dina gäster. Tryffel, smör, kål och ost i en härlig blandning som passar perfekt att bjuda på som tillbehör till valfri middag. Kål is the shit! 

Ugnsbakad spetskål med brynt tryffelsmör, hasselnötter och Gruyère (4 pers)

2 st mellanstora spetskål 

1 msk olivolja

150 g smör 

1 dl hasselnötter 

1 msk riven tryffel i olja

1 dl riven Gruyère 

Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Salta och peppra 

3. Baka kålen i ugnen tills den är mjuk och får en fin färg, ca 20 min. 

4. Bryn smöret i en kastrull under tiden kålen är i ugnen. Hacka hasselnötter och häll i smöret, låt puttra med en stund. Tillsätt den rivna tryffeln i smöret precis innan servering och blanda runt. 

5. Häll smöret över den färdiga spetskålen och riv över Gruyère. Servera med valfritt tillbehör. 

Hej kära ni! Hur har er måndag varit? Min har varit mycket bra. Idag bröt jag min brödfasta när jag var och provsmakade vegoburgare hos Max Hamburgare, men mer om det imorgon. Tänkte bara tipsa om något jag slängde ihop nu på kvällen när jag blev lite sötsugen: chokladbollar! De blev otroligt goda och de som hittills har fått prova (två personer utöver mig själv) gav dem betyget "bättre än de man brukar få som är gjorda av socker". Kan det bli bättre? 

Jag sötade dessa bollar med björksocker - en sötning som utvinns från björk och är mycket nyttigare än vanligt socker. Den enda nackdelen är att man lätt kan få lite, lite magknnip, det får jag även om jag äter stevia i för stora mängder. Tar man lite så är det ingen fara dock, men jag tror att jag är extra känslig. 

Det här receptet måste man gå efter känsla på, börja med smöret och häll sedan i lite av det som krävs för att konsistensen ska bli bra, söta lagom mycket och ha gärna i mycket kakao - det ger den goda smaken. 

Chokladbollar (utan socker och havre)

Rumsvarmt smör

Mandelmjöl

Kokosflingor 

Kakao 

Vaniljpulver 

Björksocker 

En skvätt kallt kaffe

Blanda allt ordentligt. Gör små bollar och rulla sen i kokosflingor. Sätt in i kylskåpet en stund så att de blir lite mjuka. Servera, gärna med bär! 

Max Hamburgare lanserar som ni kanske vet en helt ny vegetarisk meny den här veckan och jag fick möjlighet att prova den i testköket igår. Alltid kul att bli inbjuden på sånt tycker jag! 

Tre nya burgare lanseras och det var dem vi fick smaka. Det gällde att inte äta upp hela den första, annars hade man omöjligt kunnat smaka de andra två som kommer efter. 

1. Halloumiburgare med jalapenosalsa, tomat, rödlök, isbergssallad och majonnäs. Min favorit! Riktigt god burgare, älskar sältan från halloumin och det het/söta från salsan. Den här kan jag lätt tänka mig att ta istället för en vanlig burgare någon gång. 

2. BBQ Sandwich med pulled Oumph, rödlök, isbergssallad, jalapenos och äggfri majonnäs. Vegansk. Jag blev väldigt positivt överraskad av oumphen, som är ett sojabaserat köttsubstitut som påminner väldigt mycket om kyckling i konsistensen. Hade man inte vetat hade man lätt trott att det var kyckling och inte veganskt. Sen är jag som ni vet inget fan av sojaprodukter så jag hade nog inte köpt den själv, men kul att testa ändå. 

3. Crispy Mexican med ost, bönburgare, gurka, rödlök, isbergssallad och Spicy Originaldressing. En krispig, friterad bönburgare med sting i. Bönburgare är ju alltid lite  mushy vilket gör att den krispiga paneringen känns väldigt välkommen. Den tråkigaste av de tre smakmässigt skulle jag säga, men ändå klart godkänd. 

Väldigt trevligt att en så stor kedja som Max hårdsatsar på vegetariskt. De här burgarna är inte bara för vegetarianer, jag tror att även många köttätare kommer att hitta en favorit bland någon av dessa. Ska bli spännande att se hur de tas emot av snabbmatskunderna framöver. 

Jag blev ju som sagt fotograferad i studio häromdagen av duktiga Lisa Höök. Kände mig väldigt out of my comfort zone men äsch, det är bra att pusha sig själv litegrann. Sen igår bad jag min syster redigera några av bilderna så att jag skulle kunna göra ett trevligt litet kollage i appen jag nyss upptäckt, Layout. Det första resultatet blev såhär: 

Hahah, det där skrattade vi åt länge. Sen skärpte jag mig och gjorde ett riktigt kollage med några av bilderna jag tyckte blev bra från fotograferingen. Alltid bra att ha lite proffsigt tagna bilder på sig själv, de kan behövas när man minst anar det. 

Jag såg första avsnittet av Vegorätt idag medan jag stod och lagade middag (inte vegetariskt dock, det får ni se sen). Vegorätt är SVTs nya veganska mat-tv-program, något som många har längtat efter och saknat i rutan. Samtidigt som jag kollade programmet på datorn kikade jag på hashtagen #vegorätt på Twitter och möttes av en våg av ilska mot programmet. 


"Två hippies på en äng som pratar om hur vackra pumpafrön är" 

"Skrattade så himla mycket, det var ju som en sketch" 

"Var pepp men möttes av två frireligiösa människor som stretchade på en äng" 

"När ska media börja behandla vegetariskt som normalt? Jag brukar inte äta min frukost på höbalar"

Ungefär så lät det från många. Man tycker alltså att SVT målar upp och befäster bilden av att veganer och vegetarianer är hippies som yogar och äter rawfood, istället för att försöka tilltala gemene man så att fler faktiskt börjar äta vegetariskt. Och även om jag inte stämmer in i hatkören (jag tycker synd om de stackars tjejerna som ju är otroligt duktiga på vad de gör och inte förtjänar så mycket skit - det finns säkerligen en publik för denna typ av serie också. Och plus för skånskan!) så kan jag vara beredd på att hålla med om att SVT kanske tänkte lite fel här. Problemet som jag tror många veganer och vegetarianer upplever är just att vegetarisk kost ses som konstigt och annorlunda, när det istället borde lyftas upp som något normalt, något som alla kan ta till sig. Jag är osäker på om detta får Urban, 45 att börja äta mer vegetariskt. Och även om det kanske inte var tanken, så borde det väl ändå vara målet? Mer vego för alla menar jag.

Asså hur ballt hade det inte varit dock, om det visade sig att hela första avsnittet var en PR-stunt och att de i nästa avsnitt ba "Tja, hörde att ni blev lite upprörda, nu börjar programmet på riktigt och vi ska laga vegomat för barnfamiljer i en trea i Malmö innerstad". 
 

Har någon av er sett programmet? Vad tycker ni?  

Igår morse sprang jag ivrigt till Pressbyrån för att köpa det rykande färska numret av Plaza Kvinna. Möttes av puffen "Trash Cooking - upptäck nya mattrender" på omslaget vilket var väldigt lovande. Det är ju min artikel de puffar för! 

Temat för februarinumret är hållbarhet så mitt uppdrag var att göra tre recept baserade på tre hållbarhetstrender. Älskar att laga mat utifrån teman, det blir så mycket roligare och enklare att vara kreativ då. 

Det första receptet var detta: Apelsinpannkakor med lönnsirapsmör. Hur gott låter inte det? Här tipsade jag om att man kan använda gammal mjölk till att göra just pannkakor, istället för att slänga den direkt efter utgånget bäst-före-datum. Dessutom berättar jag hur man gör sin egen buttermilk, en ingrediens som används i många amerikanska recept. 

Sen kom ett helt härligt uppslag med två recept. Det första är en smörstekt gnocchi med morotsblastpesto. Man kan alltså använda blasten på morötter till att göra en fantastiskt god pesto, så får man användning för hela råvaran. Denna typ av matlagning kallas just Trash Cooking - att laga mat på sådant som man annars skulle slänga. 

Och så har jag äntligen gjort en riktig vegoburgare. Av quinoa och kikärtor gjorde jag den här som blev väldigt god. Jag kom också på ett ytterligare sätt att förhöja smaken på den: panera den i panko innan du steker. Då blir den sådär perfekt krispig också. 

Mycket fin artikel måste jag säga. Köp den ni också om ni vill titta lite närmre på hur man lagar de olika rätterna. Och har ni förslag på artiklar som ni hade velat se att jag gjorde i exempelvis Plaza, hit me! Your wish is my command osv. Puss! 

Döööd. La mig i sängen nyss och det var som att luften gick ur mig. Gud vad trött jag är idag! Har jobbat och tränat, men i övrigt inte gjort något speciellt ansträngande. Eller så var det att mitt middagsexperiment blev ett fiasko som tog all energi. Jag skulle göra blomkålsbollar med ost som jag skulle panera i mandelmjöl. Det gick bra ända fram till friteringen när jag insåg att mandelmjölet inte höll ihop bollarna alls så det bara blev en enda sörja med ghee. Min pojkvän gav det dock betyget "bästa vegorätten du gjort". Hrmp.. 

På tal om min pojkvän så gjorde han världens godaste chokladsmoothie till mig häromdagen. Han visste inte exakt hur mycket av allt han hade haft i men det var i alla fall banan, vaniljprotein, mjölk, kakao och krossad is. Låter kanske inte så revoultionerade men han hade lyckats få till precis perfekt balans så att att det smakade mmmmm!! Mycket kakao är min gissning. I helgen får vi prova att återskapa den tillsammans. 

Häromkvällen bjöd Pelle tillsammans med franska calvadosmärket Boulard in på en drink-workshop på Kåken. Jag som försöker lära mig mer om dryck (vin, sprit och allt däremellan) fick en hel del intressanta tips när det gäller att blanda till en riktigt god drink. 

Det bjöds på fyra klassiska drinkar med en twist - calvados istället för de traditionella spritsorterna. Det innebar att vi drack allt från Boulard Old Fashioned till Boulard Mojitos. Min favorit var den sistnämnda, älskar ju mojitos och calvadosen gav en frisk smak av äpple som inte var lika söt som annars. 

Det bjöds även på snittar, på bilden här ser ni en blandning av råbiff- och laxsnittar. Mums! 

Sen fick vi med oss en liten goodiebag med ingredienser för att göra egna calvados-mojitos hemma. Tänkte försöka mig på det i helgen, får se om det blir lika gott som på Kåken.  

Dags att testa lite roliga produkter igen! Den här gången har jag valt ut fem olika sorters ekologiska raw-barer, ni vet såna man kan köpa och äta när man behöver lite snabb energi utan att för den sakens skull stoppa i sig smågodis. Jag kan ju börja med att erkänna att jag egentligen inte är en bar-person. Tycker att de flesta sorter är ganska tråkiga och då tar jag hellre en banan. Men det var också därför jag ville prova och se - kan jag hitta någon som jag faktiskt gillar? 

Jag utgår främst från smak när jag ger betyget, det handlar alltså inte så mycket om hur hälsosamma de respektive barsen är. Många av märkena har ju flera smaker men jag valde den av varje sorts som jag tyckte lät godast. De märken jag testat är: 

Raw Bite - Raw Kakao

Råbar - Morot Kanel Kardemumma

Get Raw - Toffee & Hazelnut

Beond Organic - Raw Cocoa Bar 

Kung Markatta Frukt & Nötbar - Kokos och Mandel 

Raw Bite - Raw Kakao. 
Betyg: 2/5

Nä, den här var ingen höjdare. Ganska intetsägande i smaken, väldigt "rawig" smak om ni förstår vad jag menar. Tycker inte heller att den smakar speciellt mycket kakao. 

(VINNARE) Råbar - Morot Kanel Kardemumma  
Betyg: 4.5/5

Utseendemässigt ser den här baren bäldigt hemmagjord ut - och det tycker jag bara är positivt! De är handgjorda och det märks på kvaliteten. Smaken är grymt god - som en nyttig morotskaka. Älskar kanelen och kardemumman. En av favoriterna. 

Get Raw - Toffée & Hazelnut 
Betyg: 4/5

Ännu en höjdare, mums vad god smak av tofféen med mycket nötighet. Det är både kokossocker och dadlar i, vilket nog bidrar en hel del till den goda söta smaken. 

Beond Organic - Raw Cocoa Bar. 
Betyg: 3/5

Mer chokladsmak än Raw Bite men dadel- och nötsmaken tar ändå överhanden och bidrar till den där "rawiga" känslan. Det kanske är svårt att smaksätta ordentligt med kakao? Eller så är det dyrt? Helt okej, men inte så mycket mer. 

Kung Markatta Frukt & Nötbar - Kokos och Mandel 
Betyg: 3.5/5

Klibbig och söt, väldigt god smak av den rostade kokosen. Både honung och agavesirap, för mig hade den gärna fått vara lite mindre söt. 

Igår fick jag äntligen besöka Hillenberg. Det är Stureplansgruppens nya restaurang som öppnat på Humlegårdsgatan och som jag hört väldigt mycket gott om. Såhär beskrivs Hillenberg på den egna hemsidan: 

"Vi gillar att hålla det enkelt och okomplicerat.  
Där hela restaurangupplevelsen känns tidlös, men personlig och maten håller en hög ambitionsnivå, utan att det blir krångligt..."

"Vi vill kort och gott göra en riktigt bra krog."

Och ja, en riktigt bra krog skulle jag nog vilja säga att det är. Lokalen är stor, med två barer och bord i flera olika sektioner. Man får direkt känslan av att vara i ett internationellt sammanhang, en typ av restaurang som man hittar i storstäder som New York eller London. Avslappnat och stilrent, och vuxet. Förutom att käka middag kan jag tänka mig att det är trevligt att droppa in för en AW på fredageftermiddagar också. 

Personalen var supertrevlig och uppmärksam, jag fick snabbt beställa ett glas champagne medan jag väntade på mitt sällskap. Medan jag satt där gick det omkring en fotograf från Svenska Dagbladet som fotade restaurangen till något reportage. Han bad mig sitta ner och så tog han en massa bilder på mig och de som satt runtomkring, lite svårt att sitta och låtsas vara bekväm haha. Får väl se om jag hamnar på bild i tidningen någon dag framöver. 

Vi hoppade förrätterna och gick direkt på varmrätten. Jag tog en dovhjort med rotselleri, grönkål, kålrabbi och svartvinbärssky. Väldigt gott, speciellt grönkålen som jag gissar var friterad lite snabbt, sjukt krispig. 

Men kvällens vinnare var nog ändå Carros rätt, den vegetariska bakade rotsellerin med grönkål, karamelliserad grädde, hasselnötter och vassleskum. Wow! Den smakade smör och nöt och grönkål i en enda härlig röra. När Carro inte orkade äta hela sin så åt jag hennes också. 

En mycket bra torsdag helt enkelt. Hillenberg får alltså väldigt fint betyg från mig och jag går nog snart tillbaka igen. 

Idag mötte jag upp den här skönheten för lunch på en av hennes favorithak, Matdistriktet. Själv hade jag bara ätit där via leverans från Foodora en gång så det var hög tid att prova ordentligt. 

På Matdistriktet plockar man maten själv från ett stort, härligt buffébord fyllt med alla möjliga rätter: allt från kryddig varmrökt lax och köttgryta till härliga röror och sallader. Vill man är det enkelt att äta helt vegetariskt - det finns tillräckligt mycket att välja på både med och utan animalier. 

Sen ställer man sig i kö vid kassan för att väga maten man har plockat på sig och betala. Min lunch blev totalt 113 kr, helt okej pris ändå med tanke på kvaliteten på råvarorna - det mesta är nämligen ekologiskt och närproducerat. Henrietta passade på att snapa lite. Jag tror aldrig jag kommer förstå mig på Snapchat.  

Och här är vad jag åt mig mätt på. En salig blandning av lite allt möjligt som stod på bordet. Syrlig morotssallad, långkok med högrev, varmrökt lax, päronsallad med ädelost, nötter och en massa annat. Supergott, superfräscht och mycket väl värt ett besök för er som är i närheten någon gång! 

Om ni ska följa ett enda matkonto på Instagram (utöver mina då) (@sofiefoodstories och @burgerland) så är det @blacktapnyc. Black Tap Craft Burgers & Beer är en restaurang i Soho, New York, som serverar.. ja ni kan ju gissa. Och anledningen till att ni ska följa dem på Instagram är denna: 

HAR NI SETT MER PERFEKTA BURGARBILDER?! Jag må vara over average förälskad i burgare men det här kan väl ingen INTE bli sugen på att äta? Det får mig att inse att jag måste steppa upp mitt game på mitt eget hamburgerkonto. Det ska droppa och drypa och man ska känna sig manad att ta ett stort bett av sin frikkin' telefon för att man inte kan låta bli.  

Och som att detta inte vore nog. Kolla vad de serverar till burgarna: 

MILKSHAKES STORA SOM HUS!! De är som magiska fantastiversioner av en vanlig milkshake, sånt man förväntar sig se i typ en Disneyfilm och inte på en faktisk, riktig restaurang. Jag är så ledsen att det här stället inte fanns när jag bodde i New York och jag inser att jag måste tillbaka SNART! Drööööööm. Jag har ju ännu inte skrivit en ordentlig artikel/guide om New Yorks burgare, så det blir första punkten på dagordningen nästa gång jag åker över. 

Söndag igen och jag ligger här i sängen och kollar Family Guy medan min pojkvän städar hela lägenheten efter kvällens middag. Bra uppdelning! Tänkte göra som förra helgen och berätta om vad jag gjort de senaste dagarna i några väl utvalda bilder: 

Började min fredag på väldigt gott humör men med fnasiga läppar. Vintern är inte nådig i år. 

Gick till kontoret och jobbade i några timmar, samtidigt som jag läste senaste numret av Plaza igen. Ville se så att det inte blivit något fel i recepten eller i texten jag skrivit. Prestationsångesten gör sig påmind på det viset ibland. Sen förberedde jag för lanseringen av Gastrofys nya kock Mattias Kristiansson (han som startade magasinet Vego). Han gör veganska/vegetariska vardagsrecept som jag tror att våra kunder kommer uppskatta mycket. Superkul när tjänsten hela tiden utvecklas och förbättras. 

Lunchen med Henrietta har jag redan skrivit om, det var ju i fredags. Hennes pojkvän Johan kom dit för att säga hej och då passade han på att ta lite bilder. På nedersta bilden försöker jag imitera hur man ser ut när man ska försöka se sådär härligt avslappnad och skrattig ut på en bild. Gick sådär. 

På kvällen gick jag hem en sväng innan jag skulle iväg på AW med Emilia och städa iordning mitt nattduksbord som var fullt med skit. Nu är det bara böcker jag inte hunnit läsa som får vara kvar. Jag har blivit helt fast i genren psykologisk thriller. Har läst allt från Gillian Flynn (hon som skrev boken som sedan blev filmen Gone Girl) och nu försöker jag hitta alla böcker jag kan som har samma känsla. Inser nu när jag kollar på bilden att jag i princip läser alla mina böcker på engelska. Jag brukar inte tänka på det egentligen, men de flesta böcker tycker jag är bäst på originalspråk och eftersom engelska är det enda originalspråk jag skulle kunna läsa förutom svenska så får jag väl passa på. 

För övrigt är min favoritbok of all time Dorian Grays Porträtt av Oscar Wilde. Om ni vill läsa en riktigt vackert skriven bok med en väldigt underlig, sorglig men fin historia så tycker jag att ni ska läsa den. Jag har nog läst den säkert 7-8 gånger och det börjar bli dags snart igen. 

Lördag morgon och jag låg i sängen länge och kollade Nyhetsmorgon. Lite bakis från gårdagens cava och dessutom full-on megamensvärk. Då är det enda som hjälper att ligga kvar i sängen länge.  Siri som jag stöter på på events lite här och där lagade vegetarisk pasta som såg fantastiskt god ut. Vi ska eventuellt ta en lunch i veckan, hade varit väldigt kul! 

Vid tolv blev jag sjukt hungrig så jag gick upp ur sängen för att gå och möta Alex och Sanaz på Barrels. Eftersom jag visste att vi skulle käka burgare även på kvällen så valde jag deras lite lättare version med ett salladsblad istället för bröd, och haricot verts istället för pommes frites. MYCKET GOTT! 

Såhär såg den ut i närbild. Visst blir en hamburgare godare med bröd till, det går inte att säga något om, men vill man skippa det nån gång så fungerar det här alldeles utmärkt. Så länge det är bra kött och mycket ost så blir det gott oavsett. 

Sen på kvällen blev det ännu mera burgare men till det tänkte jag dedikera ett eget inlägg senare. Såhär såg det ut i alla fall och jag kan redan nu meddela att det blev stört gott. 

När alla hade käkat färdigt och de andra satt och drack vin smög jag iväg en snabbis för att gå till 7Eleven. Det har ju gått tre veckor nu utan godis så äntligen skulle jag få äta en liten påse! Det snöade massor och var otroligt vackert ute, så ljust trots att klockan var runt nio. Jag köpte en påse godis men ärligt talat så njöt jag knappt av den. Har jag lyckats vänja mig av vid det? Det hade nästan känts sorligt eftersom det ju ger mig så mycket glädje att äta godis. Jag får väl välja mina tillfällen lite mer noggrannt helt enkelt. Det var det för den här helgen i alla fall! 

Ett av de allra mest populära recepten jag har lagt upp på den här bloggen är mina grilled cheeseburgare, en blandning av grillad toast och cheeseburgare. En så enkel rätt att tillaga, men ändå så löjligt god att det inte går att låta bli att älska den. Igår hade vi gäster så det kändes inte mer än rätt att bjuda på något riktigt smarrigt. 

För att ge receptet en liten variation körde jag på lite jalapenos i mina den här gången. Jag älskar ju när det är lite hetta i mina burgare. Det var supergott och jag förundras verkligen av hur något så enkelt, med så få ingredienser, kan bli så sjukt. Köttet köpte jag nymalet från NK Saluhall, högrev från Ejmunds Gård. Extra smakrikt blir det ju när det är extra bra kvalitet. Någon dag ska jag göra en video där jag visar exakt hur det går till att göra en riktigt bra burgare. Stay tuned! 

>>>>Klicka här för att komma till receptet<<<< 

>>>>Klicka här för att komma till receptet<<<< 

>>>>Klicka här för att komma till receptet<<<< 

Nu ska jag lära er ett knep som kommer att förändra hur ni ser på tillagning av kyckling för resten av livet. Det är ju inte helt ovanligt att man steker på eller grillar en bit kyckling och den kommer ut som en rätt smaklös, torr massa med grådaskig färg som kräver massvis med kryddning, marinad och tillbehör för att vara ätbar. Never again säger jag! För om ni börjar tillaga kyckling på sättet jag beskriver nedan kommer ni aldrig behöva mer än lite salt för en kycklingupplevelse utöver något du är van vid. 

Låter det som att jag överdriver? Hm ja, kanske, men jag menar det verkligen. Det här är den bästa kyckling jag någonsin tillagat. Och även om det tar lite längre tid än vanligt så är det busenkelt och så värt den extra tiden. Det man gör är att laga kycklingen sous-vide - det franska tillagningssättet som innebär att man vakuuminplastar ingredienser och vattenbadar dem under lång tid så att köttet blir så mört som bara möjligt. Fast istället för att behöva köpa en sån där vakuum-sous-vide-maskin som är jättedyr och tar plats så kan du få ett i princip lika bra resultat i din hederliga gamla ugn. Och du behöver inte ens ett vattenbad. Hemligheten är att ugnen håller en konstant temperatur, precis som när man använder ett vattenbad, vilket gör det helt ypperligt för den här typen av matlagning. 

Blev du nyfiken nu? Jag hoppas det, för här kommer en detaljerad beskrivning till exakt hur du ska gå tillväga för att göra en grymt god, saftig, smakrik, krispig bit kyckling: 

Du behöver: 

Valfri kycklingdel (lårfilé eller bröstfilé) 

Bakplåtspapper

Salt

Vinäger

Olivolja

Ugnstermometer

Till eventuell stekning: 

Stekpanna

Smör

1. Börja med att gnida in dina kycklingdelar i rikligt med salt samt en skvätt vinäger. Låt kycklingen ligga och dra åt sig saltet i minst 30 minuter. Detta kommer att förhöja smaken på kycklingen avsevärt samt driva ut onödig vätska. 

2. Skölj av kycklingdelarna från överblivet salt och klappa dem torra med en handduk. 

3. Lägg varje kycklingdel på en bit bakplåtspapper. Gnid in kycklingdelen i olivolja och packa därefter in kycklingen tight i bakplåtspappret, precis som du skulle göra med en smörgås eller liknande. 

4. Sätt ugnen på 90 grader. Se till att den har nått upp till den nivån innan du sätter in kycklingen, detta gör du lättast genom att mäta den faktiska temperaturen i ugnen med en termometer. 

5. Lägg kycklingpaketen på ett galler mitt i ugnen med skinnsidan upp. Låt kycklingen gå i ca 1 timme och 40 minuter - detta beror lite på hur tjocka kycklingdelarna är men räkna med den tiden på normalstora kycklingbröstfiléer och lite mindre för kycklinglårfiléer. 

5. Ta ut kycklingen och låt den vila i minst 15 minuter innan du börjar skära i den. 

Om kycklingdelarna har skinn: 

Hetta upp en stekpanna med smör riktigt varmt och stek skinnsidan så att skinnet blir krispigt. 

Et voilá. Där har du ett gäng riktigt saftiga kycklingdelar med massor av smak. Du kommer inte vilja laga kyckling på något annat sätt igen, jag lovar. Nästa gång ska jag testa med lax. Och torskrygg. Gissar att det kommer bli lika magiskt. 

Skåda dagens lunchtallrik! En riktig fullträff av rester bestående bland annat av: gårdagens grymt goda kyckling som jag stekte på lite extra för krispighet och värme, smörstekt spenat, färgglada minitomater, blåbär, chili, avokado, manouriost, rödlök, ett ägg och en parmesankräm gjord på parmesanost och crème fraiche. Och så massa nymalen svartpeppar över alltihop. Mmm! 

Idag har jag hunnit träna två gånger. Galenskaper egentligen, men idag fick jag en sån feeling att jag gick både på Morning Glory klockan 07:00 (en blandning av yoga och styrketräning) och Strength & Balance på lunchen (en mer renodlad styrkeklass). Båda på bästa yogacentret Yogahimsa såklart. Nu ska jag snart gå hem från kontoret i slasken. Nu får det gärna bli vår. Hej hopp!