Mitt bästa tips för att bli av med söt- och kolhydratssuget när man försöker vara lite mer nyttig är att göra low carb-pannkakor. Det är faktiskt en av de få rätterna som man inte behöver kompromissa med när det gäller smak - de här pannkakorna är minst lika goda som vanliga, lovar! Dessutom innehåller de mer ägg vilket gör dem mer mättande och proteinrika. Det här är mitt grundrecept:
(2-3 personer)
4 ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 dl grädde
2 dl mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
En nypa salt
Ev. lite stevia eller annan sötning
Smör till stekning
Man kan leka med lite olika toppings och hitta sina sockerfria favoriter, och efter ett tag inser man att man faktiskt inte behöver den där jordgubbssylten eller sockret. Igår gjorde jag tre pannkakor med tre olika doppings:
- Citrongrädde med blåbär (riv ner lite citronskal + citronsaft i vispgrädden)
- Banan, mörk choklad (86%) och kokosflingor
- Jordgubbar och grädde
Fler tips:
- Chokladgrädde (vispa ner kakao, vaniljpulver och lite sötning i grädden)
- Jordnötssmör och valfria frysta/färska bär
- Sockerfri jordgubbssylt (koka upp frysta jordgubbar tillsammans med sötning t ex björksocker)
- Chokladpannkakor med apelsin (ha kakao i smeten och servera med apelsinklyftor)
