Jag är ensam hemma och orkade inte handla, så det fick bli kylskåpsrensning. En halv butternutpumpa, lite kantstött fänkål och halvtorkad basilika var några av de ingredienser som fick bli en del av den ljuvliga lilla pastarätt som jag fick ihop. Åh så gott det blev, butternutpumpa är ju så sjukt nice att smörsteka. Och fänkål är en all time favorite som kompletterar den milda smaken från pumpan. Ungefär såhär gjorde jag:
Rensa-kylskåpet-pasta med butternutpumpa och fänkål
1/2 halv butternutpumpa
En bit fänkål
Smör
Salt & peppar
Skär bort skalet på pumpan och skär både den och fänkålen i bitar.
Stek i smör med salt och peppar tills mjuka och krispiga. Lägg åt sidan i en skål.
Spaghetti för en person
1/2 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Vitt vin, ca 1 dl
Lite grädde
Körsbärstomater, halverade
Salt & peppar
En skvätt honung
Smör att steka i
Persilja och basilika
Lite mild soja
Mycket parmesan!
Citron
Koka pastan i en kastrull.
Hacka gul lök och vitlök. Värm upp en stekpanna med smör och stek löken tillsammans med chiliflakes.
Häll i vitt vin och de halverade körsbärstomaterna. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Häll på en skvätt grädde och smaka av med färsk basilika, persilja, salt, peppar, honung, citron och ev. lite soja.
Lägg den nykokta pastan direkt i stekpanna med såsen och rör runt. Häll i en klick smör om du vill för att runda av smaken ytterligare. Riv över parmesan och blanda i butternutpumpan och fänkålen. Servera direkt!
