Har ni ätit jordärtskocka i ugn någon gång? Vanligast är väl att man äter det som soppa eller puré men bara de senaste månaderna har jag insett vilken diamant till tillbehör denna lilla ört är (ja, det är faktiskt en ört). Påminner om potatis i konsistens och smak, men lite mer jordig - och så nyttigare förstås. Igår gjorde jag ett gäng i ugnen bara för att jag blev sugen och det blev sjukt gott. Här kommer det väldigt enkla receptet:
Smashade jordärtskockor i ugn (4 pers)
ca 900 g jordärtskockor
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
2 msk olivolja
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och skrubba jordärtskockorna. Då behöver du inte ta bort skalet - och skalet är det som blir godast i det här fallet.
Blanda jordärtskockorna med resten av ingredienserna och lägg i en ugnsform. Baka i ca 30-40 min tills jordärtskockorna är mjuka på insidan
Ta ut ugnsformen och tryck till jordärtskockorna med exempelvis en slev eller potatispress. De ska bli lite krossade och platta.
Höj värmen till 225 grader. Sätt in ugnsformen igen och baka tills jordärtskockorna blivit lite krispiga, ca 10-15 minuter.
Servera med vad som helst som du serverar potatis till.
